JULESMÅKAGER-vanillekranse, ingefærkager, jødekager, kakaosnitter og karamelsnitter

Jødekager, vanillekranse og ingefærkager

Snart kun en måned til jul og jeg er allerede i fuld sving med julebag!  Dejligt at være tidligt ude men kan det mon give bagslag i form at tomme kagedåser inden vi når frem til julen? Den risiko må jeg vidst løbe..:-) Her kommer opskrift på fem af slagsen;

Sprøde kakaosnitter

Skønne sprøde vanillekranse med ægte vanille

 Ca 250 stk                                                                                         Bages i 185 grader i ca 8 min
Her bruges nemmest en alm. kødhakker, eller som jeg har, en køkkenmaskine med kødhakker og her skal stjerneformen bruges til at få den rigtige form på kagerne. Dejen bør ligge køligt i mindst en time men gerne natten over for bedste resultat og nemmeste håndering ved formning af kagerne.

500 g hvedemel

                             Den midterste form passer godt til vanillekranse
og den til højre til ingefærkager

¼ tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker                                                             

Kornene fra 1 vanillestang

375 g smør                                                                             

1 æg

250 g sukker

100 g mandler

Sådan gør du:

Mandler smuttes og  og hakkes fint.

Hvedemel, bagepulver og vanillesukker røres sammen. Koldt smør hakkes og kommes i.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Rør vanillekornene ud med lidt sukker. Vanillekornene, æg og sukker piskes sammen i en anden skål og hældes i mel blandingen sammen med de fint hakkede mandler. Æltes til en glat dej og pakkes i plasticfilm. Opbevares i køleskab i mindst en time men gerne natten over.

Her går det tjept!  

Hastighed indstillet på 1 på Kenwoodmaskinen ellers går det allt for stærkt!

Kør dejen igennem kødhakkeren og skær stængerne ( ca 7 cm lange strimler), form dem til cirkler som klemmes forsigtigt sammen i enderne. Læg kagerne på en plade med bagepapir med lidt mellemrum i mellem hver kage .

TIPS!  Læg gerne bagepladen med kagerne i fryseren i nogle minutter inden de skal i ovnen så bevarer de sit fine mønster.

Bag kagerne i en forvarmet ovn på 185 grader i ca. 8 minutter.

                                Ingefærkager    

ca 150 stk                                                       
200 gram smør                                 
500 gram sukker
500 gram hvedemel                               

Bages i 200 grader i 5-8 min

1 æg                                                   
50 gram gær
1 tsk natron
1/2 spsk stødt ingefær
1 tsk stødte nelliker

Opløs gær i lidt sukker og en smule vand. Ælt hele dejen sammen  og lad hvile koldt i en time eller natten over. Dejen formes til flade kager  igennem kødhakkeren med en flad og rillet form.

Bages ved 200 g i 5-8 min. Kagerne tages ud og skæres forsigtigt til imens de stadig er varme. Lad dem køle helt af inden de pakkes i kagedåse.

Jødekager-   ca135 stk

                                                                                Bages i ca 8 min ved 200 grader

250 gram hvedemel

1/2 tsk bagepulver

1 tsk vanillesukker

175 gram smør            

1 æg

125 gram sukker

revet skal af 1/2 citron                                           

Pensling: 1 sammenpisket æg+vand

Pynt: 2-3 spsk sukker, 1 tsk kanel

Mel, bagepulver, vanille og koldt smør hakkes 
sammen.  Æg, sukker og citronskal
røres til æggesnaps og tilsættes melblandingen. 
Rør dejen godt sammen, rul den 
til en lang pølse og pak den i plastic film. 
Lad ligge køligt i mindst en time- gerne natten                                  

Bages ca 8 min ved 200 grader.

over. Dejen rulles tyndt ud - ca 2 mm på et meldrysset bord og stikkes ud til runde kager med en udstiksform dyppet i mel. Kagerne flyttes forsigtigt over på en bagepapirbeklædt bageplade, pensles med æg og drysses
med kanel og sukkerblanding.

Kakaosnitter                                                                    Ca 60 stk.

                                                                                                    Bages ved 200 grader 10-12 min

Dette skal du bruge:    

5 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

2 dl sukker

3 spsk kakao

1 tsk vanillesukker

200 gram margarine eller smør

1 æggeblomme

2 spsk vand

Pensling/garnering:

1 pisket æggehvide

perlesukker eller hakket mandel

Tænd oven og indstil til 200 grader.

Put mel,bagepulver,sukker,kakao, vanillesukker og smør i røremaskinen og hak massen sammen. Tilsæt æggeblommen samt vand og rør massen til en fast dej. Tag dejen ud på køkkenbordet og tril den i 4 lige store pølser som forsigtigt løftes over på bageplader- 2 på hver bageplade, med god afstand og flades lidt ud med fingrene. Pensl stængerne med den piskede æggehvide og drys med sukker eller mandler. Bages i midterste del af ovnen i 10-12 min. Skær skrå snitter imens de er varme.

Karamelsnitter                                                          Ca 60 stk    

                                                                                                 Bages ved 175 grader i 10-12 min

Med en blanding af smør, sukker og sirup får disse småkager en skøn og sej konsistens og med smag af karamel!

Dette skal du bruge:

200 gram smør

2 dl sukker

2 spsk vanillesukker

2 spsk lys sirup

5 dl hvedemel

2 tk bagepulver

Rør det stuetempererede smør med sukker, vanillesukker, sirup, hvedemel og bagepulver til en fast masse. Tag dejen ud på bagebordet og tril den ud til 4 ruller som lægges på to bageplader. Flad rullerne lidt med fingrene og bag midt i ovnen ved 175 grader i 10-12 min. Tag bagepladerne ud og skær kagerne ud på skrå(imens de er varme).

                                                            

                                                                                                    

                                                                                                    

Pizza på gasgrill- En megasucces!

Skulle nogen af mine læsere være i tvivl så håber jeg at i her bliver overbeviste!
Hjemmelavet pizza på gasgrillen er MEGA GODT!og kan ikke erstattes af en almindelig ovn.
Men tag og investér i en pizzasten det er det værd. Du kan godt forberede dejen dagen inden eller om formiddagen og lade stå på køl.

Til to pizzaer skal bruges:

300 gram pizzamel (Tipo 0)
25 gram gær
2 dl lunkent vand
1 tsk sukker
1 1/2 spsk olivenolie
1 tsk salt

Opløs gær i lunkent vand, tilsæt sukker, salt og olivenlie-rør rundt og lad blandingen stå i ca 10 min. Tilsæt melet lidt ad gangen og gerne igennem en si for at gøre dejen let og rør melet ned med en gaffel. Tilsæt ikke mere mel end nødvendig- når dejen er blød og ikke klistrer for meget skal der ikke mere mel i. Gem lidt mel til udbagning. Del dejen i to lige store dele, pensl dem med olivenolie og tildæk dem med husholdningsfilm i mindst 1 time eller til næste dag.

Når dejene er hævet rulles de så tyndt ud som du kan og dæk dem til med et fugtigt klæde. Lad hæve i 30 min.

Tænd grillen på 250-275 grader og læg pizzastenene på. Forbered imens ingredienserne til fyld som f.eks kan være:

Tomatsauce
rødløg
Italiensk skinke
Ananas
Mozarella ost
Basilikum- blade eller tørret

Når grillen er varm skal det gå hurtigt! Det tager kun 5-10 min afhængig af varmen.
Læg dejen på stenene og smør tomatsauce på. Læg rødløg, ananas og mozzarella ost på og giv et par minutter med låget lukket. Læg til sidst den lufttørrede italienske skinke på og krydr med basilikum.

Vær klar til at flytte pizzaerne over på tallerkener og pynt med rucolasalat - så er de klare til at nydes!
Denne pizza er med garanti lige så god og sprød som pizzabagerens.

Hvis jeg gad og havde tiden til det ville jeg sagtens kunne undvære pizza udefra! For denne hjemmelavede pizza på gasgrillen kan sagtens måle sig med den købte udgave!