Påskelagkage med browniebund, karamelliserede hasselnødder, chokolade og ferskner

Så fik jeg lige lyst til at prøve noget nyt! Har gået og luret på en idé om en ny slags kage i et stykke tid og nogle forskellige ingredienser såsom karamelliserede hasselnødder, chokolade creme og ferskener og hvordan jeg kunne kombinere disse.. Her er hvad det blev til.

Brownielagkage med ferskener, chokolade og hasselnødder

Jeg bagte en dobbelt portion browniekage i to runde ens forme. (se opskriften på brownie nederst på siden)
Den ene form fyldte jeg en smule mere i end den anden da den skulle deles i to dele- den anden kage bliver til nederste bund af kagen.

Start med at smelte 100 gram chokolade sammen med 2 1/2 dl piskefløde. Chokoladefløden sættes tildækket i køleskab i mindst en time.

Imens ristede jeg 100 gram hassselnøddekerner- gnubbede skindet af, hakkede dem let og opvarmede 100 gram sukker i en pande. Når sukkeret  smeltede tilsatte jeg de 100 gram hasselnøddekerner samt 1 knivspids salt.Opvarmede godt og hældte til afkøling på en bageplade med bagepapir.

Nederste bund fik 2 spsk Apricot Brandy at suge til sig.

100 gram chokolade med et højt cacaoindhold hakkes fint og sættes til side. Hak de karamelliserede nødder så snart de er afkølede.

2 1/2 dl piskefløde piskes stiv og tilsættes de  hakkede karamelliserede nødder samt hakket chokolade. Rør blandingen godt sammen og smør halvdelen af flødeblandingen på den nederste bund som nu har trukket likøren i sig.

Skær ca 1/2 dåse ferskener i skiver og læg i et fint lag ovenpå fløde, nødde- og chokoladeblandingen.
Smør derefter den sidste halvdel af fløden med hakket chokolade og hasselnøder ovenpå ferskenerne og læg en kagebund ovenpå.

Pisk fløde og chokoladeblandingen stiv og smør hele blandingen ovenpå nr 2 bund. Læg derefter sidste bund på og træk en kageform omkring kagen.

Klip tre brede strimler af et plastic charteque og sæt omkring kagen indenfor formen. Sæt kagen på køl.
Læg 8 - JA du ser rigtig!  blade husblas i koldt vand.
Si saften fra 1 1/2 dåse ferskener- gem ca 1/2 dl saft. Læg ferskenerne i en gryde og blend dem godt. Tilsæt saften og opvarm ferskenerne. Tag gryden af varmen, klem vandet ud af husblasen og rør dem ned i de blendede og lune ferskener. Lad ferskenerne køle lidt af inden de hældes ovenpå den afkølede lagkage.  P.S/ tjek at ferskengeléen stivner som den skal inden den lægges på kagen så den ikke flyder ud.











                                                       Påskegul lagkage klar til pynt






Pyntes med pisket fløde, chokolade påskeharer og marcipan påskeæg.

Og her er det færdige resultat:

Browniekage - enkelt portion

:
100 g smør
1,5 dl sukker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljesukker
0,5 tsk havsalt
2 æg
1,5 dl hvedemel 

Smelt smør og rør det  sammen med sukker og kakao. Tillsæt vaniljesukker, salt og hvedemel, og afslut med at røre  æggene i dejen. Hæld dejen i en rund  form med aftagelige kanter beklædt med bagepapir på bundpladen  og bag i nedre del af ovnen ved 175 grader i 15-20 min. Lad kagen afkøle.

Sprødt hjemmebagt franskbrød

Denne opskrift giver 2 store og sprøde brød med dejlig smag af hjemmebag

                                                  2 sprøde franskbrød

Den her opskrift er efter min mening et hjemmebag så tæt på bagerens franskbrød som man nok kan komme. Brødet har en skøn sprød skorpe og dejen er fantastisk nem at arbejde med!

Til to franskbrød skal du bruge:

900 gram -1 kg hvedemel

5 1/2 dl lunkent vand

40 gram gær

1 spsk sukker

2 tsk salt

2 spsk sirup

40 gram stuetempereret margarine

(2  spsk birkes)

Opløs gæren i lidt af det fingervarme vand og tilsæt derefter øvrige ingredienser. Dejen æltes sammen og hæves i 30 minutter. Herefter slås dejen ned og deles i to lige store dele og lægges på en bageplade. Opvarm ovnen til 220 grader og lad brødene hæve lunt under plastfolie i 15 minutter. Pensl brødene med lidt smeltet margarine rørt ud i lunkent vand, drys brødene med birkes og rids hvert brød med 5-6 skrå snit i ca. 1 mm dybde. 

Lad efterhæve i 5 min. Brødene sættes ind i midten af ovnen og der skrues ned til 210 grader. 

Efter ca. 10 minutter flyttes brødene ned i bunden af ovnen og brødene bages videre (ca.10 min afhængig af ovn MEN de sidste 5 minutter af bagetiden, med ovndøren på klem!) 

til de har fået den rigtige farve og når skorpe og bund lyder hult når man banker forsigtigt på brødet. 

Fyldig fiskesuppe med mulighed for variation

Denne gang brugte jeg kæmperejer, laks og sejfilet

 Her en nem opskrift på hjemmelavet fiskesuppe som kan varieres efter smag eller efter hvilken slags fisk du har tilrådighed....

Fremgangsmåde:

50 gram margarine smeltes. Heri svitses 2 løg skåret i fine stykker, 3 fintrevne gulerødder samt 1 fintsnittet porre og evt. en smule revet selleri. Lad det småsnurre i 3-5 minutter , drys 2 spsk hvedemel og rør godt.
Tilsæt 8 dl vand
2 fiskeboullonterninger
1 klar boullionterning
paprika, friskkværnet peber samt evt. salt.

Kog suppen for svag varme i 10 min og tilsæt 2 dl piskefløde samt 2 dl hvidvin.
Tilsæt herefter 200 gram optøede rejer eller f.eks sejfilet, eller laks skåret i tern.

PEBERNØDDER LYSE uden æg - -næsten som de Vendsysselske

Denne opskrift fik vi af dagplejemor Tina for omkring 20 år siden og lige siden har den været en fast del af vores juletraditioner. Dejen laves uden æg så den er genial hvis man vil bage sammen med de små - OG de STORE som  ikke kan lade være med at smage af dejen.:-)

Vendsysselske pebernødder er de allerbedste!  men vil du selv bage er denne opskrift efter min mening den der kommer tættest på! Portionen er ret stor så få familien til at hjælpe med at trille små kugler eller halvér portionen hvis du er alene om det.

Dette skal du bruge:

375 gram margarine
1 kg hvedemel
500 gram sukker
1 kop juleøl
2 tsk kanel
2 tsk stødt nellike
2 tsk citron
2 tsk pomeranskal (eller kardemomme)
2 tsk hjortetakssalt

Bages ved 200 grader i 10-12 min.