 |
Skinken kan spises som et varmt hovedmåltid men kan også med fordel serveres afkølet og skåret i tynde skiver til frokosten eller som tapas.
|
Tidsforbrug: 3-4 timer
(men fortvivl ikke skinken passer stort set sig selv)
En almindeligt kogt landskinke kender vi alle. Men her får du en helt ny og spændende oplevelse af skinken og som med få midler smager aldeles forrygende!
Lav den en eftermiddag imens du ordner haven eller hovedrengøringen og når aftenen falder på har du den lækreste skinke som smagsmæssigt langt overgår den almindelig landskinke. En landskinke kan ofte fås til billige penge så når du alligevel er igang- lav et par stykker på een gang så har du både til aftensmad og til frokostspise! Skåret i tynde skiver er den genial som frokostret eller til tapas.
Jeg røger skinken på en gasgrill- for nemhedens skyld- en inkarneret grillfantast ville nok bruge en kulgrill..
Dette skal du bruge:
1 røgboks
2-3 dl røgchunks - jeg bruger Hickory chips- men prøv dig frem og find din egen favorit.
1 vandbad (vand i aluform) som fyldes på efterhånden som vandet damper væk
Glasering til 1 skinke:
3 spsk. brun farin
3 spsk. whisky
3 spsk. dijon sennep
Ingredienserne røres sammen og tildækkes indtil brug.
 |
| Rids sværen så at røgsmagen og glazen kan trænge ind |
Tænd grillen og indstil til 150 grader på een til to brændere (afhængig af hvor mange brændere du har) . Sæt rygeboks og vandbad over brænderne for at få fuld røgeeffekt.
Fjern forsigtigt nettet fra skinken og rids fedtkanten på kryds og på tværs for at få en flot overflade. Når røgechipsene begynder at ryge lægges skinken på -et sted langt fra de tændte brændere, vandbad og røgeboks.Vend skinken med jævne mellemrum og tjek temperaturen løbende.
Når skinken er ca. 65-70 grader tages den af og glaseringen kommes på. Vil du gemme skinken og spise den kold til forkost eller som tapas på et senere tidspunkt så kom skinken i en plastikpose og hæld lidt af glazen ved.
 |
| SÅ ER DER SNART FULD GANG I RØGERIET! |
