Gulerodsboller - Bedre end de købte!

Denne opskrift på boller er en af mine favoritter da de næsten ingen fedstof indeholder og sukker kan helt udelades!
                                                                    Bages ved 200 grader i ca. 20 min

Til 15-20 stk boller skal du bruge:

100 gram gær
1/2 liter lunkent vand
1 tsk. salt
1 dl olie
evt sukker
2 æg
200 gram revet gulerod
100 gram groft hakkede solsikkekerner
1 kg mel (jeg bruger gerne 300 gr grahamsmel og 700 gr hvedemel for en grovere udgave)

Opløs gæren i noget af det lunkne vand. Tilsæt olie, salt, æg, evt. sukker og til sidst solsikkekerner og gulerødder skiftevis med melet.. Alt dejen godt sammen- som bliver en klæbrig masse. Tag lidt mel på hænderne og "klat" dejen på bagepladen og lad hæve i 20 minutter. Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

De lækreste lakseruller

Denne ret passer fint til f.eks en buffet eller som forret og kan sagtens laves dagen i forvejen så at du ikke stresser på selve dagen.

4- ruller er rigeligt til 8 personer men når du er i gang så lav så mange ruller du nu du har laks og ingredienser nok til for de skal nok blive spist!

Du skal bruge:
6 tortillabrød (majspandekager)
10 skiver røget laks
6 dl creme fraiche
1 tsk hakket persille
1 tsk hakket dild
1 tsk hakket purløg
1 krydderost (flødeost med krydderurter)
salt
peber

Krydderosten røres ud i creme fraichen og de hakkede urter røres i. Smag til med salt og peber og stil imens til afkøling. Læg et stk Wita Wrap ud på køkkenbordet til hver pandekage. Læg pandekagerne på og fordel den røgede laks ud i et jævnt lag. Hæld osteblandingen over laksen og rul pandekagerne forsigtigt men fast sammen og luk godt dem godt til med Wita Wrap. Læg rullerne i en frysepose og lade dem stå mindst en time i køleskabet for at sættes sig. Den overskydende osteblanding gemmes til serveringen.

Ved servering:
Skær rullerne i ca 1,5 cm tykke skiver og placer dem på et Rucola-beklædt fad og pynt med lidt cherry tomat. Osteblandingen serveres som dressing til rullerne.
Et voilà så er de lækreste lakseruller klar!

TIPS om krydderurter osv.

Vidste du at:

Basilikum- som i øvrigt er meget følsom overfor kulde - nemt kan formeres? Klip skuddene af når basilikummen er ved at være for høj/stor og sæt skuddet i et glas vand så slår skuddene rødder og kan nemt plantes i potter.

Chili- chiliplanten er en flerårig plante og kan overvintre i stuetemperatur. De modne chilifrugter kan enten tørres eller fryses. Jeg har valgt det sidste alternativ og har skåret chilierne over i både og lagt i en isbøtte i fryseren for nemt at kunne tage et par enkelte chili op til brug ved madlavning i vinterperioden.

Citrongræs- køber du en stilk citrongræs ved købmanden så gem den nederste del (roddelen)og sæt i et glas vand. I løbet af et par uger er der rodnet nok til at plante den i en potte og sættes i drivhus eller et lunt sted. Citrongræsset gror hurtigt og du har sparet dig for nogle indkøb af den ellers ikke billige smagstilsætter.

Oregano- er en flerårig og vinterhårdfør krydderurt og at dens blade kan tørres? På den vis har du dit eget oregano krydderi til vinterens pasta retter.:-)

Rabarber- er dine rabarber små og ønsker du høje fine stængler? Så sæt en stor krukke med hul i bunden over din rabarber og dine rabarber vil trække sig op mod lyset (mod hullet i krukken) og vokse sig lange og flotte.:-)

Rosmarin - skuddene fra Rosmarin kan også formeres. Klip topskuddet af, fjern nogle af de nederste blade og sæt i en potte med våd jord. Dæk potten med en hvid eller gennemsigtig pose og klip et hul i toppen så at der kommer lidt luft ind. Potten sættes et køligt og skyggefuldt sted og nogle uger efter ser du om formeringen er lykkedes.

Persille- såes af frø eller købes som plante i potte. Bliver persillen for stor kan den med fordel deles og plantes om i flere potter.

Purløg- såes af frø eller færdig plante. Dog tager det lang tid at så fra frø så køb en potte i supermarkedet og plant ud. Planten kan nemt deles i flere i foråret eller efteråret.

Timian - kan også formeres men kræver en hel del skud for at blive til en potte fuld. Fremgangsmåden er den samme som Rosmarin.

Grove græskarboller

Her kommer en opskrift på sunde og gode grovboller. Tre slags mel skal bruges men til gengæld kun et par spiseskefulde honning som sødemiddel og meget lidt fedstof i form af olivenolie. Det kan man kalde sunde boller!

Grove græskarboller ca 24 stk.

4 dl	græskarkerner
50 gr	gær
10 dl	lunkent vand  (37 grader)
2 spsk	honning
2 tsk	salt
8 spsk	olivenolie
4 dl	fint rugmel
6 dl	grahamsmel
16 dl	hvedemel
4 spsk	ymer til pensling

Rist græskarkernerne let i en tør stegepande.

Rør gær ud i vand og tilsæt honning, salt og olivenolie.

Bland rugmel, grahamsmel og det meste af hvedemelet i dejen og 1½ dl græskar kerner. Gem 1 dl hvedemel til udrulning.
Rør til dejen føles smidig og lad hæve under viskestykke i 40 min.

Ovnen indstilles til 225 grader.

Dejen deles i to dele og hver del i ca. 12 dele og trilles til boller. Bollerne lægges på plade med bagepapir og hæves i 15 min.



færdighævet og klar til ovn

Pensl bollerne med ymer og strø de resterende græskarkerner på bollerne. Bages midt i ovnen i ca. 20 min.

Ukrudsbekæmpelse!

Jeg siger det lige ud; JEG HADER UKRUDT!

Siden jeg flyttede ind her på matriklen er der sket en hel del i haven. Det allerstørste projekt har været at udrydde ukrudtet og store brombær buske som spredte sig med flere meter lange "lianer" og at sikre at de ikke kom igen.
I haven har vi flere skråninger som både ukrudt og brombærbuskene "yndende" at gro på. Så efter mange opgravninger og fjernelse af rødder, dækkede vi skråningerne til med ukrudtsduge i lange baner for at forhindre gennemspiring.
Jagten på kampesten gik ind. Heldigvis har min kæreste en god kontakt der ville af med sten og da der skulle nogen! stykker til, blev der kørt i pendulfart med traileren fra landmand og hjem til haven. Det tog nogle dages hårdt arbejde MEN det var det hele værd! For ikke meget ukrudt kan trænge igennem flere tons sten og brombær "lianerne" har vi ikke set skyggen af siden på skråningerne og hold da op så meget nemmere det er at holde skak på haven efter det store indgreb!